胡荽籽早在古代便被用作香料。 從地中海到小亞細亞，人們都對其輕盈的草本香氣 與清新的辛香推崇備至。
在邁索爾(Mysore)的大街小巷， 隨處可見五彩繽紛的花卉與香料市場。花環、 隨意擺放的花束或置於大托盤上出售的花朵， 空氣中始終躍動著清新甜美而又略帶香料香氣的味道。
